突擊檢查，讓餐廳管理更規范

10月12日上午，公司運營部和人事部不打招呼，直奔廚房。用這種突擊檢查的方式，檢查各項目餐廳的現場規范，“找毛病、挑骨頭”讓每個項目團隊管理日益精進。

在餐廳日常經營管理中，奕林餐飲運營部一直以“6T”和“4D”的規范要求為指引，培訓員工和考核員工。通過嚴格的培訓和考核，在提升項目團隊現場管理能力和提高餐廳現場的衛生程度的同時，還能逐步的養成現場各崗位人員的責任意識和工作習慣。

本次檢查的主要內容有：原材料存放、食品留樣、食品容器衛生、洗刷間衛生情況、餐廳保潔櫥柜清潔、冰箱生熟食品存放等情況。